Настъргана кора от лимона се смесва със сока от грейпфрута.

Прибавяте солта, виното и двата вида пипер, след което оставяте рибата да се маринова около половин час.

Колкото повече я държите, толкова по-вкусна и крехка става.

В подходящ  тефлонов тиган изсипете минимално количество зехтин

Като се сгрее пуснете разрязаните на половинки скилидки чесън и ги извадете веднага щом станат златисти на цвят.

Котлетите се нареждат в овкусения зехтин и се пържат по две минути от всяка страна, след което в тигана се добавя и сока от маринатата.

Задушавайте рибата в получения сос още 3-4 минути от всяка страна.

Извадете я и след като я поотцедите (но не много, защото сосът е много вкусен), наредете в чиния и украсете с малко пресен магданоз.